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Passatelli

6,00

I Passatelli romagnoli o pasadein sono dei cordoncini di pasta fresca ruvidi che, da tradizione, si servono in brodo, ma possono essere anche conditi e serviti asciutti.

Porzione da 250gr.

COD: 112 Categoria: Tag:

Descrizione

La ricetta originale è nata dall’antica tradizione contadina povera e anche gli ingredienti dei passatelli sono molto semplici: pane raffermo, parmigiano stagionato e uova. Una venivano serviti in brodo di gallina, ora si utilizza brodo di carne che può essere di pollo, manzo o vitello.

Per le feste si utilizza il brodo di cappone.

INGREDIENTI:

pane raffermo (farina, acqua, lievito, agenti lievitanti , strutto , olio)  parmiggiano grattuggiato 30 mesi, uova, noce moscata, sale e arom.

Informazioni aggiuntive

Porzione da:

I Consigli della Dani

Miglior modo per gustarli?

I nostri passatelli vengono fatti utilizzando una specie di “schiaccia patate “con i fori più grandi. Sono perfetti da mangiare in brodo, ma noi li abbiamo provati anche asciutti o con il pesce !!

Per una cena speciale puoi proporli con crema di parmigiano e tartufo bianco,una vera delizia!

Un’altra variante assolutamente da provare è passtaelli su crema di piselli e pancetta croccante, buonissimi anche con la zuppa di frutti di mare!

Si adattano davvero a tantissimi condimenti!

Ricorda sempre di cuocerli nel brodo prima di qulasiasi ricetta. (Se li fai con il pesce va bene brodo vegetale).

 

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