I Consigli della Dani

I tortellini di Mamma Lia sono fatti con le nostre materie prime (Macelleria del Viale). Il Parmigiano Reggiano, invece, proviene da un azienda agricola reggiana. Sono rigorosamente piegati a mano dalla Dani e dalle nostre rezdore. Puoi notarne la differenza: il tortellino è un po’ come una firma, ognuno ha la propria ed è difficile da copiare.

Miglior modo per cucinare il box?

Il modo migliore per gustarli? Assolutamente in brodo con tanto Parmigiano Reggiano! Ma non solo: se proprio sei goloso/a assaggiali con la nostra crema di Parmigiano! Un segreto: ricordati prima di cuocerli nel brodo di carne!

Le regole per un brodo perfetto:

1. mettere tutti gli ingredienti nella pentola con acqua fredda;
2. fiamma bassissima: portare l’acqua ad ebollizione, mantenendo la fiamma bassa;
3. schiumare: con una schiumarola eliminare la schiuma che si crea in superficie;
4. per ottenere un buon brodo bisogna quasi dimenticarlo, quindi lasciatelo sobbollire per qualche ora;
5. solo alla fine aggiungere sale ed eventuali sapori.

Fare cuocere per qualche minuto dentro al brodo che bolle fino a cottura desiderata.

Servire il lesso come secondo piatto per un pasto Emiliano completo.